Ahi Poke Bowls

von Alana Kysar von Fix Feast Flair in L.A.


Rezeptvideo


Zutaten

für zwei Personen

 

  • 450g frisches Steak vom Ahi (Gelbflossen-Thun), Sashimi-Qualität, gewürfelt, mundgerechte Stücke
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Sojasauce, mehr nach Geschmack
  • Etwa ¼ einer Gemüsezwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • Etwa 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
  • ½ Teelöffel Hawaii-Salz, mehr nach Geschmack

 

  • ¼ Teelöffel Shichimi tōgarashi&(japanische Gewürzmischung) oder Chiliflocken
  • 2 Teelöffel fein gehackte, geröstete Macadamia-Nüsse
  • 1 Teelöffel geröstete weiße oder schwarze Sesamsamen
  • 1 Handvoll frisch gehacktes Ogonori bzw. Limu (essbare Algen, optional)
  • Zerkleinertes Nori (getrocknetes Seegras) oder Furikake (getrocknetes Seetanggewürz) als Garnitur
  • Gekochter weißer Reis (optional)

Zubereitung

Legen Sie den Ahi in eine Schüssel.

Geben Sie einen Esslöffel Sesamöl, Sojasauce, die Gemüsezwiebel, Frühlingszwiebel, Hawaii-Salz, Shichimi tōgarashi oder Chiliflocken, geröstete Macadamia-Nüsse, Sesamsamen und das Ogonori bzw. Limu (falls verwendet) hinzu. Mit den Händen oder einem Holzlöffel vorsichtig vermengen und abschmecken.

Den Reis auf zwei Schalen verteilen. Geben Sie das Ahi Poke auf den Reis und streuen Sie das zerkleinerte Nori bzw. Furikake darüber. Sofort servieren.

 



Inspiriert?

 

Dieses Rezept stammt aus der ZWILLING Küchenwelt. Auf unserer Reise zu allen Küchen der Welt haben wir Alana Kysar von Fix Feast Flair in L.A. besucht. Probieren Sie dieses Gericht und besuchen Sie unsere Social-Media-Plattformen. Unter dem Hashtag #culinaryworld erfahren Sie mehr über unsere Reise und lernen weitere Rezepte kennen.


Alana Kysar, Fix Feast Flair (LA)


Alana Kysar - Fix Feast Flair Los Angeles

Aloha aus LA, wo unsere Culinary Journey mit ZWILLING am Montag, den 4. September, begann. Hier traf sich Meike Peters mit Alana Kysar, Bloggerin und demnächst Kochbuchautorin (http://www.fixfeastflair.com), in ihrem modernen Apartment in Downtown LA. Alanas Blog wurde 2015 bei der Leserabstimmung des Saveur Magazine zur besten neuen Stimme gewählt.

Die gebürtige Hawaiianerin hat japanische und deutsche Wurzeln. Ihre Rezepte sind entsprechend exotisch und international. Sie wuchs in einer Familie von Feinschmeckern auf und verbrachte sehr viel Zeit mit ihren Eltern in der Küche. Während ihr Vater großen Wert darauf legte, dass ihre Kreationen ansprechend dekoriert und angerichtet waren (er schuf sogar ein Bewertungssystem für Kreativität und Präsentation), war ihre Mutter ihr großes Vorbild: „Sie ist so, wie ich selbst in der Küche sein möchte!“  

Kein Wunder also, dass sie Meike einlud, eines der berühmtesten hawaiianischen Gerichte zu kochen, das sie seit ihrer Kindheit begleitet: Hawaiianisches Poke (Salat aus rohem Fisch). Beim gemeinsamen Kochen durfte sich Meike nicht nur einiges von den hawaiianischen Kochkünsten abgucken, sie lernte auch Alana sehr gut kennen: „Sie weiß, was sie will, und sie macht niemals Kompromisse.“ Mit jemandem gemeinsam in seiner eigenen Küche zu kochen und sich auf diese Weise kennen zu lernen, das nennt Meike „Meet in your Kitchen“ (MIYK). ZWILLING schickt Meike auf die Reise, um gemeinsam mit uns die Culinary World zu entdecken und viele weitere Köche und RestaurantChef in ihren MIYK-Features kennenzulernen.

Alana arbeitet derzeit an ihrem ersten Kochbuch, das sich ganz um die hawaiianische Küche drehen wird. Ihr Vorschlag, wie man das berühmte Poke am besten genießt: „Am Strand mit Freunden und einem Sixpack Bier.“


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