ZUTATEN

• 1 kleiner Blumenkohl

Für den Teigmantel:

• 80 g Mehl
• 150 ml Milch
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• Für die Teriyaki-Marinade:
• 1 EL Sesamöl
• 1 kleines Stück Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 100 ml Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 4 EL Honig
• 1 EL Sesam
• 3 Frühlingszwiebeln

Für den Dip:

• 1 EL Sriracha Sauce
• 2 EL asiatische Mayonnaise (Tipp: normale Mayonnaise geht auch. Asiatische Mayonnaise hat einen etwas säuerlichen Geschmack)
• Nach Belieben etwas Koriander

ZUBEREITUNG

1. Den Blumenkohl in kleine gleichgroße Stücke schneiden.
2. Für den Teig Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Jetzt die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Die Blumenkohlstücke in den Teig eintauchen, kurz abtropfen lassen und in die Cocotte legen. Bei 200 ° Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
4. In der Zwischenzeit die Sriracha Sauce und die Mayonnaise zu einem glatten Dip vermengen. Nach Belieben mit etwas gehackten Koriander toppen.
5. Die Zutaten für die Teriyaki-Marinade abmessen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe Schneiden.
6. Die gebackenen Blumenkohl Wings aus dem Ofen nehmen und in einer Schale zur Seite stellen.
7. Sesamöl in die Cocotte geben, den gehackten Knoblauch und Ingwer kurz darin andünsten. Mit Sojasauce ablöschen. Den Zucker hinzugeben und köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser auflösen und ebenfalls hinzufügen. Kurz Aufkochen, bis die Bindung eingesetzt hat. Die Cocotte vom Herd nehmen.
8. 2 EL Reisessig und 4 EL Honig hinzugeben und zu einer glatten Marinade verrühren.
9. Die Blumenkohl Wings in die Marinade geben und gut untermischen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Zusammen mit der Sriracha-Mayo servieren.