ZUTATEN

• 500 g Hokkaido Kürbis
• Zwei kleine rote Zwiebeln
• 250 g Rote Beete
• 100 g Feta

Marinade

• 1 Limette
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Ras-el hanut
• 4 EL Öl
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Spalten schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und vierteln.
2. Die Rote Beete in einen Topf mit stark gesalzenem Wasser geben und für ca. 30 bis 40 Minuten, je nach Dicke, gar kochen.
3. Den Ofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen.
4. Öl in eine große Schüssel geben. Ras-el hanout und braunen Zucker hinzufügen und verrühren.
5. Den Kürbis und die Zwiebeln in die Schüssel geben und mit den Händen vermengen, bis sich die Marinade gleichmäßig verteilt hat.
6. Alles auf ein Backblech geben und für ca. 30 Minuten backen, bis der Kürbis goldbraun ist.
7. Die Rote Beete abschütten und mit kaltem Wasser abspülen. Von der Schale befreien und je nach Größe vierteln oder achteln.
8. Kürbis und rote Beete zusammen anrichten, mit Feta bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.