130 Jahre Ballarini

Maltagliati mit Pesto, Kirschtomaten und Burrata

ein Rezept von Sonia Peronaci

Zutaten für 4 Personen

Für die Maltagliati
• 250 g Maltagliati

Zum Würzen
• 250 g Brokkoli
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Burrata
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack
• 1 Knolle Knoblauch
• 250 g Pesto alla Genovese

 

Für die Tomaten
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 TL Oregano
• 1/2 unbehandelte Zitronenschale
• 40 g natives Olivenöl extra
• Salz nach Geschmack

 


Zubereitung

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Schritt 1/5

Die Tomaten auf ein Backblech legen und mit Öl, Salz, Oregano, Zitronenschale und Zucker würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 140 ° C 2 Stunden backen.

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Schritt 2/5

Reinigen Sie den Brokkoli und entfernen Sie die Röschen. In einem Wok den Brokkoli mit etwas Öl und Knoblauch für 10 Minuten anbraten. Fügen Sie Salz und Pfeffer und, falls erforderlich, heißes Wasser hinzu.

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Schritt 3/5

Nehmen Sie die Teigblätter und schneiden Sie die Maltagliati mit einem Teigrad in unregelmäßige Formen aus.

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Schritt 4/5

Die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben. In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne (ohne Hitze) das Pesto mit etwas kochendem Wasser verdünnen und erhitzen. Die Nudeln direkt in das Dressing abtropfen lassen und den Brokkoli dazugeben.

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Schritt 5/5

Jetzt können Sie Ihre Maltagliati, garniert mit den Tomaten und Burrata, servieren. Guten Appetit!


Über



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