Komplexe Weine
Komplexe Weine brauchen einfache Gerichte und komplexe Gerichte brauchen einfache Weine. Das Gehirn kann sich nur schwer auf mehrere Dinge gleichzeitig konzentrieren. Einem großen, komplexen (meist auch teuren) Wein sollte man seine gesamte Aufmerksamkeit widmen.
Ein guter roter Burgunder, z. B. Chambertin Clos de Bèze, passt am besten zu einem schlichten Steak. Das Gericht ist dann lediglich „etwas zu essen“ und unterstützt den Wein. Anders herum: Ein komplexes Gericht versammelt meist so viele verschiedene Geschmacksvarianten auf einem Teller, dass es schier unmöglich ist, dazu den perfekten Wein zu finden. Ein schlichter Wein ist somit eine gute Wahl.