Bruschetta mit Kapern und Minze


Zutaten für 4 Personen

 

  • 1 Roggenbaguette, in Scheiben
  • 20 Kirschtomaten, gewaschen, gewürfelt
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, geviertelt und in Streifen geschnitten
  • einige Minzblätter
  • 2 TL Kapern
  • 3 EL Zitronensaft
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

 

Tomaten mit Olivenöl, Zwiebel, Zitronensaft und Kapern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Brot in der Pfanne rösten und anschließend mit dem Knoblauch einreiben. Die Tomatenmischung auf die warmen Brotscheiben verteilen, mit Minzblättern garnieren und warm servieren.