Zutaten
150 g Zwiebeln
100 g Paprika
300 g Zucchini
150 g Auberginen
1 frische Chilischote
500 g Tomaten
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Kräutersträußchen (Lorbeer, Thymian)
Zubereitung
Zwiebeln in Ringe und Paprika in dünne Streifen schneiden, Zucchini und Auberginen würfeln. Die frische Chilischote nach Bedarf entkernen und fein schneiden. 500 g Tomaten vierteln. Den Knoblauch zerdrücken. Zutaten einfach in die Cocotte legen und mit geschlossenem Deckel alles für 45 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Salzen und pfeffern und das Kräutersträußchen hinzufügen. Mit einem Schuss Olivenöl abschmecken.
