Zubereitung
Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Cima di Rapa waschen, abtropfen lassen, dicke Strünke entfernen. Den Rest in 2 cm lange Stücke schneiden.
Baby-Artischocken putzen, die äußeren, festen Blätter entfernen und vierteln.
In einem Topf Zwiebeln, Artischocken und Knoblauch 4 Minuten in heißem Olivenöl anschwitzen.
Gemüsebrühe, Weißwein, Orecchiette, Cima di Rapa, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Flüssigkeit zum Kochen bringen und ca. 7 Minuten garen. Dabei immer wieder umrühren. Eventuell noch etwas Weißwein oder Brühe zugeben.
In der Zwischenzeit Petersilie waschen und hacken.
Zum Servieren mit Crème fraîche, Petersilie, Zitronenabrieb und geriebenen Pecorino-Käse verfeinern.
