KÜRBISGALETTE MIT FEIGEN UND PETERSILIENÖL
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FÜR 2 PORTIONEN
1 STUNDEN
ZUTATEN
- 6 EL gesalzene Butter
- 10 gehäufte EL Vollkornmehl
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Ei, Größe M
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer
- ½ kleiner Butternut-Kürbis
- 2 Feigen
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 4 Scheiben Ziegencamembert
ZUBEREITUNG
- 5 EL Butter mit Mehl, Salz, Muskatnuss und Ei rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die festen Stiele entfernen. Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Feigen waschen, trocknen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei Kreise von ca. 20-25 cm Ø ausrollen.
- Die Teigkreise mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Dabei einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen.
- Ziegenfrischkäse mit Kürbis-, Feigen- und Zwiebelscheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Camembertscheiben auf die Galettes legen und den Rand über die Füllung schlagen.
- Die Galettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Restliche Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen lassen, Galettes damit bepinseln und im Backofen 40-45 Minuten backen.
- Kürbisgalettes aus dem Ofen nehmen, mit Petersilienöl beträufeln und warm servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
+ 1 Stunde Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: einfach