BROKKOLI-BLUMENKOHL-GRATIN ALLA CREME

Zutaten und Zubereitung

Für 4-6 Portionen

Zutaten

Ca. 700 g Brokkoli (etwa 1 mittelgroßer Kopf)
Ca. 700 g Blumenkohl (etwa 1 mittelgroßer Kopf)
50 g Butter
30 g Mehl
250 ml kräftige Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Cayennepfeffer, Muskat
100 g fein geraspelter Greyerzer oder Emmentaler

Zubereitung

Brokkoli und Blumenkohl putzen und in Rösschen teilen. Beides zusammen in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten vorgaren. Anschließend abschütten und kalt abschrecken.

Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einstreuen. Nach und nach die Brühe und die Sahne unterrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Dabei mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Hälfte vom Käse unter die Sahne-Soße rühren und darin schmelzen.




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