Zubereitung
Den Fondue-Topf mit 1/2 Knoblauchzehe gründlich ausreiben. Die beiden Käsesorten grob raspeln. Den Wein in den Topf gießen und erhitzen. Dann nach und nach den Käse mit einem Kochlöffel unter den heißen Wein rühren und darin schmelzen.
Die Stärke mit dem Kirschwasser glatt rühren, Mischung unter den geschmolzenen Käse rühren und alles einmal kurz aufkochen lassen. Dabei ständig weiterrühren, bis sich alles zu einer geschmeidigen und cremigen Masse verbunden hat. Diese abschließend mit Cayennepfeffer, Muskat und etwas Salz würzen. Dann den Topf bei schwacher Hitze auf das Rechaud (Untergestell) in die Mitte des Tischs stellen und das Fondue genießen.
