Gefrierzeit 4 Stunden
Zubereitung
Himbeeren fein pürieren, anschließend das Ganze durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree mit Sahne-Joghurt und Vanillezucker verrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Himbeer-Joghurt-Mischung heben. Parfait bis zum Rand in 6 XS-Mini Auflauffförmchem in Herzform füllen und für 4 Stunden in das Gefrierfach stellen.
Die gefrorenen Parfaits aus dem Gefrierfach nehmen und nach Belieben mit einigen frischen Himbeeren, etwas Minze und Waffelstückchen garnieren und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
