Andalusischer Milchreis mit Rosmarinmandeln


Zutaten (6–8 Personen)

  • 750 ml Milch
  • 50 ml Sahne
  • 450 g Milchreis
  • 100 g Zucker
  • 30 g Butter
  • 1 Vanilleschote, Mark
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL frischer Rosmarin, gehackt
  • 150 g blanchierte Mandeln
  • 1 EL brauner Zucker

Zubereitung

Milch, Sahne, Zucker, Butter, Vanillemark und eine Prise Salz im
Schnellkochtopf ohne Deckel erhitzen, Reis einrühren und den
Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Den Druckregler auf
Position 2 stellen, Topf ankochen. Sobald beide grünen Ringe
erscheinen, beginnt die Garzeit von 7 Minuten.


Den Herd ausstellen und den Milchreis im geschlossenen Schnellkochtopf
weitere 15 Minuten quellen lassen. Nach Anleitung abdampfen
und öffnen. Sollte der Milchreis noch zu flüssig sein, mit
geöffnetem Deckel erneut kurz aufkochen und nochmal anziehen
lassen.


Mandeln und Rosmarin mit dem braunen Zucker in einer Pfanne
etwas anrösten und vor dem Servieren auf die Portionen verteilen.


TIPP Zum spanischen Milchreis passt auch hervorragend
Feigenkompott oder Kakikompott.