Gemüsetatar mit Garnelen


Die Zutaten

Für 4 Personen. Dauer: ca. 50 Minuten

  

Für die Koriandercreme:
3 EL Mayonnaise
2 EL Crème fraîche
1 TL Curry
1 TL Ahornsirup
50 g eingelegter Ingwer
1 EL Korianderblätter
1 Zehe Knoblauch, karamellisiert
1 EL Basilikumblätter
1 Stück Ingwer
feines Bergkernsalz
Limettensaft
Piment d’Espelette

 

Für das Tatar:
8 Riesengarnelen
2 mittelgroße Tomaten
1/2 Aubergine
1 kleine Fenchelknolle
1 Stange Staudensellerie
1 rote und 1 gelbe Paprika (klein)
1 kleine Zucchini
4 frittierte Basilikumblätter
1/2 Knoblauchzehe
1 Schalotte
8 grüne Oliven (fein gehackt)
abgeriebene Schale einer Limette
5 EL Olivenöl
Fleur de sel, Piment d’Espelette
 


Die Zubereitung

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