Creme Brulee

Dies ist ein leckeres Rezept von Jochen Helfesrieder. Jochen Helfesrieder ist Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) und kocht im Storchen Restaurant Hotel in Bad Krozingen-Schmidhofen.

Zutaten

 

  • 135 g Milch
  • 250g Sahne
  • 40g Zucker
  • 150g Eigelb
  • 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

Milch, Sahne, Zucker, Eigelb und das Vanillemark in einer Schüssel miteinander verrühren. Darauf achten, dass kein Schaum entsteht. Eine Stunde ruhen lassen und durch ein Sieb passieren. In kleine Förmchen füllen und die Förmchen auf ein Blech mit wenig Wasser stellen. Im Ofen bei ca 100°C 60-90 Minuten pochieren.

Wenn die Creme fest ist, aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner abflammen.

 



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