Gegrillte Auberginen

6-8 kleine Mini-Auberginen
ca. 1 TL Salz
3 Zweige Blatt-Petersilie
1 Zweig Oregano
2-3 Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
jeweils 3-4 Thymian- und Rosmarinzweige
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Schritt 1

Auberginen waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Schnittfläche mit Salz bestreuen, Hälften 10 min. zugedeckt ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2

Inzwischen Petersilien- und Oreganoblätter abzupfen und zusammen mit Salbei und geschältem Knoblauch möglichst fein hacken. Kräuter-Mischung mit Olivenöl verrühren.

Schritt 3

Grillpfanne auf dem Herd erhitzen. Auberginen-Hälften mit etwas Kräuter-Öl bestreichen und mit der Schnittfläche nebeneinander in die heiße Grillpfanne legen. Thymian und Rosmarin darüber verteilen, Gemüse in der Pfanne etwa 4-5 min. grillen. Dann die Auberginen wenden und weitere 3-4 min. grillen. Pfanne vom Herd nehmen, restliches Kräuteröl über die Auberginen verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.