ZUTATEN

• 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 2 cm Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Rinderhack
• 1 TL Szechuanpfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Sojasoße
• ½ Bund Koriander

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Salz, 150 ml warmes Wasser und 2 EL Olivenöl zu einem glatten Dumpling-Teig verarbeiten.
2. Eine Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
3. Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
4. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
5. In einer Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl das Rinderhack 8 Minuten krümelig anbraten.
6. Mit Salz, grob zerstoßenem Szechuanpfeffer, Kreuzkümmel und Sojasoße würzen. Hackfleisch aus der Pfanne geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
7. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken.
8. Frühlingszwiebeln und Koriander unter das Hackfleisch mischen.
9. Dumpling-Teig 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher (8 cm Ø) 20 Kreise ausstechen.
10. Jeweils in die Mitte der Kreise etwas Füllung geben, Ränder mit Wasser bestreichen, halbmondförmig zusammenklappen und die Naht wellenförmig fest verschließen.
11. Die Dumplings in einen mit Öl eingestrichenen Dämpfeinsatz legen, auf einen Topf mit kochendem Salzwasser stellen und geschlossen 8 – 10 Minuten dämpfen.
12. Heiß mit verschiedenen asiatischen Dips servieren.