ZUTATEN

• 3 EL salzreduzierte Soja Sauce
• 1 EL Mirin
• 1 EL Cognac
• 4 Thunfisch Steaks á 130-140 g
• 4 gehäufte EL Japanische Mayonnaise (Kwepie)
• 1 gehäuften TL helle Miso Paste
• 8 Zweige Koriander
• Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Sojasauce, Mirin und Cognac auf einen großen Teller geben und leicht verrühren. Die Thunfisch Steaks in dieser Marinade wenden und für ca. 10 Minuten darin marinieren lassen.
2. In der Zwischenzeit die Mayonnaise in eine Schüssel geben, die Miso Paste zugeben und zusammen glattrühren. Die Koriander Stiele bis zur Verwendung in eiskaltem Wasser einlegen.
3. Die Grillpfanne bei mittlerer Temperatur vorheizen, anschließend mit Olivenöl dünn einpinseln und die Temperatur leicht erhöhen.
4. Die Steaks kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, und in die Pfanne geben.
5. Die Steaks in die Grillpfanne geben und für ca. 20 – 30 Sekunden darin grillen, anschließend mit Hilfe einer Winkelpalette kurz anheben dabei (90 ° um die eigene Achse drehen) und für weiter 20 – 30 Sekunden grillen, so entsteht das gitterförmige Grillmuster.
6. Die Steaks wenden und nach demselben Prinzip grillen, anschließend aus der Pfanne nehmen und nach Belieben mit der Mayonnaise und dem Koriander servieren.