Zutaten
1 Hähnchen zerteilt oder Geflügelteile nach Wahl
2 Knoblauchzehen
3 EL flüssiger Honig
15 cl Sojasauce
½ TL Vier-Gewürzmischung Quatre Epices (Pfeffer, Muskat, Nelke und Zimt)
Pfeffer, Salz, Olivenöl
Zubereitung
Die Hähnchen- oder Geflügelteile bei mittlerer Hitze in der Cocotte in 2 Esslöffeln Olivenöl von jeder Seite goldbraun anbraten.
Den mit der Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch und anschließend den Honig hinzufügen. Alles für etwa eine Minute anbraten und die Fleischstücke drehen, so dass sie gut mit Honig überzogen sind.
Die Sojasauce hinzufügen, mit der Viergewürz-Mischung und Pfeffer würzen. Für etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Abschmecken (Sojasauce ist von Natur aus salzig) und nach Geschmack nachsalzen.
Das gleiche Rezept kann auch mit der 5-Gewürzmischung (Sichuanpfeffer, Zimt, Fenchel, Nelken und Anis) zubereitet werden.
Die Garzeit kann reduziert werden, da Soja rasch karamellisiert.
