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Japanische Messer richtig schärfen

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Japanische Messer sind bekannt und beliebt für enorm scharfe Messerklingen mit hohem Härtgrad. Messer sollten regelmäßig nachgeschärft werden, da mit stumpfen Messern das Risiko abzurutschen und sich zu verletzen höher ist. Scharfe Messer schneiden Lebensmittel äußerst fein und sauber - so macht Kochen Spaß!

Anfangsschärfe wiederherstellen

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Messer schärfen mit dem Wetzstein

Mit dem Wetzstein halten Sie Ihre Messer von Miyabi lange scharf. Diese sollten aufgrund ihrer hohen Materialstärke und des scharfen Honbazuke-Abzugs mit den passenden Werkzeugen nachgeschärft werden, um ihre Schärfe nicht zu verlieren. Mit dem Wetzstein arbeiten Sie besonders schnell und erhalten schon nach wenigen Minuten gute Ergebnisse. 

Alle MIYABI Wetzsteine

Schnell und einfach schärfen

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Messer schärfen mit dem Messerschärfer

Mit dem Miyabi Messerschärfer mit Keramikrollen ist das Schärfen von Messerklingen leicht und besonders komfortabel. Denn der Schärfwinkel ist bereits vorgegeben, so dass die Klinge nicht erst in die richtige Position gebracht werden muss. Der ergonomisch geformte Griff besteht aus pflegeleichtem Kunststoff und ist für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen bequem in der Handhabung. 

Zum MIYABI Messerschärfer

Kürzlich geschliffene Messer auffrischen

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Messer schärfen mit der Lederbank

Nur durch die richtige Pflege kann gewährleistet werden, dass das Messer über viele Jahre im Einsatz sein kann. Dazu gehört es auch, das Messer regelmäßig über die Lederbank zu ziehen, um seine Schneide wieder aufzurichten. Alle Messer können durch die passende Lederbank bearbeitet werden, sodass Schärfe, Schnitthaltigkeit und Qualität immer wieder aufgefrischt werden. 

Zur ZWILLING Lederbank

Pflege für den Wetzstein

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Wetzstein reinigen und ausbessern mit dem Abgratstein

Durch häufiges Schärfen wird immer mehr Material von den Schleifsteinen abgetragen. Im Laufe der Zeit entsteht eine Mulde an der Oberfläche. Mithilfe des Abgratsteins können Sie die glatte Oberfläche des Wetzsteins wiederherstellen. 

Zum MIYABI Basis Kit

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Japanische Messer Reinigung & Pflege

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Messerserie MIYABI 5000MCD 67

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