Yanagiba
Yanagiba heißt übersetzt Weidenblattklinge. Diesen Namen verdankt das Messer seinem
typischen, schlanken Aussehen. Das Messer hat einen breiten Klingenrücken (4 mm), ist einseitig und extrem fein geschliffen. Mit dem Yanagiba werden rohe Fischfilets in hauchdünne Scheiben (Sashimi) geschnitten. Darum wird das Messer auch als Sashimi Messer bezeichnet. Durch den feinen Schnitt wird das das Fleisch des Fischs nicht beschädigt, was verhindert, dass Flüssigkeit austritt. Somit bleibt der volle Geschmack im Fisch erhalten. In der westlichen Küche werden mit diesem Messer auch feine Tranchen vom Fleisch geschnitten.
Zu den Produkten