Die kulinarische Welt von STAUB
Der französische Traditionshersteller STAUB eröffnet eine Welt der Kulinarik mit hochklassigen Produkten für ein Kocherlebnis voller Leidenschaft. Erlesenes Gusseisen, hochwertig von Hand verarbeitet für höchste Ansprüche in den Küchen der Welt. Qualität, die man schmecken kann: STAUB Produkte stehen für ebenso bewusste wie anspruchsvolle Schmor- und Slowfood-Gerichte, die jedes Mahl zum Fest machen.
STAUB Traditionelle Materialien
- Bei allen Zutaten bleiben die Nährwerte und das volle Aroma erhalten. Fleisch trocknet nicht aus und Gemüse bleibt saftig.
- Egal, welche Gerichte du in der Cocotte von STAUB zubereitest – du kannst dich auf ein schmack- und nahrhaftes Kochergebnis verlassen.
- Die Robustheit und die hitzespeichernden Eigenschaften von Gusseisen schätzt man in der Küche Zentralasiens bereits seit Jahrtausenden.
- Gusseisen ist eine stark kohlenstoffhaltige Eisenlegierung und zählt zu den Materialien, die Hitze am besten speichert, sie nur langsam wieder abgibt und absolut gleichmäßig verteilt.
- Wenn Gusseisen erhitzt wird, kannst du dank der hitzespeichernden Eigenschaften den Herd auf die kleinste Stufe zurückdrehen, um dein Gericht sanft schmoren zu lassen und dabei Energie zu sparen.
- Gusseisen speichert auch Kälte: Wenn du dein Gusseisenprodukt vor dem Servieren einfrierst, bleibt es auch am Tisch lange kalt.
- Emaille besteht hauptsächlich aus Glas und ist extrem widerstandsfähig.
- Emailliertes Gusseisen ist für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet.
Gusseisen Gefäße werden seit über 2000 Jahren zum Kochen verwendet. Sie werden seit jeher für ihre Langlebigkeit und die Fähigkeit Wärme zu halten geschätzt, so sehr, dass es häufig üblich ist, das wertvolle Stück an die nächste Generation zu überreichen. Eine bedeutende Weiterentwicklung dieses traditionellen Materials wurde die zusätzliche Emaillierung.
Sieh dir sich die matt schwarze Innen-Emaillierung der STAUB Cocotte an, die sich perfekt für das Rösten und scharfes Anbraten eignet.
Handarbeit Gusseisen
Alle gusseisernen STAUB Produkte werden in traditioneller Handwerkskunst in Frankreich hergestellt. Es braucht 25 Paar Hände und mindestens 100 Handgriffe, um eine einzige Cocotte herzustellen. Die Liebe zum Detail kommt von diesen Händen und macht jede STAUB Cocotte zu einem einzigartigen Gegenstand.
1. Einschmelzen
Gusseisen wird hergestellt, indem eine Mischung von Eisenerz und Koks bei etwa 1400°C eingeschmolzen wird.
2. Formen
Die sogenannte Mutterform aus Aluminium ist das Werkzeug, das für jedes einzelne Produkt eine Sandform herstellt.
3. Gießen
Das geschmolzene Eisen wird durch eine kleine Öffnung in der Sandform eingegossen. Die Sandformen stehen in einer Reihe vertikal hintereinander.
4. Ausschlagen
Sobald das Gießen abgeschlossen ist, werden die Sandformen aufgebrochen und die Produkte herausgeschlagen. Sie werden sortiert und vom Gusskanal getrennt.
5. Reinigungsstrahlen
Die Produkte werden mit kleinen Metallpartikeln abgestrahlt, um den Sand zu entfernen.
6. Entgraten
Grate (Unebenheiten) an der Fügestelle der Form werden mithilfe einer Schleifmaschine entfernt.
7. Kugelstrahlen
Die Produkte werden mit einer Kugelstrahlmaschine gereinigt, anschließend werden kleinere Unebenheiten manuell beseitigt. Das Kugelstrahlen mit kleinen Metallpartikeln erzeugt die notwendige Rauheit, damit die Einschicht-Emaille auf dem Rohprodukt haften kann.
8a. Einschicht-Emaillierung
Eine erste Schicht Emaille wird auf das gesamte Produkt aufgebracht. Diese Schicht soll sicherstellen, dass die folgenden Emaille-Schichten dauerhaft am Gusseisen haften. Das Produkt wird getrocknet, danach im Ofen gebrannt.
8b. Farb-Emaillierung
Die Farb-Emaille wird flüssig durch Druckluft-Spritzpistolen aufgesprüht. Je nach gewünschtem Farbeffekt wird dieser Vorgang mehrfach wiederholt.
9. Brennen
Nach dem Trocknen werden die Produkte im Ofen gebrannt. Die Emaille härtet aus, wird glatt und haftet perfekt am Produkt.
10. Verpackung
Jedes Produkt wird nach einem strengen Qualitätskatalog geprüft. Erst dann ist es bereit für die Verpackung. Gemeinsam mit einer Pflegeanleitung und Rezeptideen und ggf. Zubehör sind die Artikel nun bereit für den Verkauf.
Traditionelle Handwerkskunst - Made in France
Jede Cocotte wird einzeln und nach traditioneller Herstellungsweise gefertigt. Im Herstellungsprozess wird jedes Fertigungsstück geprüft, um die Einhaltung unserer strengen Qualitätsstandards zu garantieren.
Erfahre mehr in unserem Video!
Farbe und Emallierung
Durch die besondere Technik, mit der die Majolika-Emaille-Produkte ihre Farbe erhalten, entsteht eine einzigartig glänzende Emaillierung in intensiven Farbtönen.
EMAILLIERUNG
- Einschicht-Emaillierung
Eine erste Schicht Emaille wird auf das gesamte Produkt aufgebracht. Diese Schicht stellt sicher, dass die folgenden Emaille-Schichten richtig am Gusseisen haften. Das Produkt wird getrocknet und dann im Ofen gebrannt.
- Innen-Emaillierung
Die Topfinnenseite wird mattschwarz emailliert. Die hochwertige Emaillierung sorgt für eine hohe Resistenz gegen plötzliche Temperaturwechsel und Kratzer.
- Farb-Emaillierung
Die letzte Schicht Emaille wird in flüssiger Form mithilfe von Druckluft-Spritzpistolen aufgebracht. Um dem Produkt seine endgültige Farbe zu geben, werden eine oder mehrere Schichten aufgetragen. Das spezielle, sogenannte „Majolika“-Farbverfahren verleiht der Emaille einen einzigartigen Glanz und eine intensive Farbtiefe.
MAJOLIKA-FARBVERFAHREN MIT 3 SCHICHTEN EMAILLE
- Erste schwarze Schicht, um das raue Gusseisen für eine gute Oberflächenausführung vorzubereiten und Fehler im Gusseisen zu reduzieren.
- Zusätzliche Schicht für die Farbgebung.
- Eine Endbearbeitung mit spezifischer Majolika-Formel, um glänzende Außenbeschichtungen mit hochintensiven Farben zu erhalten. Emaillierung Farbverfahren: 800 °C nach jeder Schicht.
Tischkultur mit Farbe
Die Farbpalette der STAUB Produkte ist von warmen Farbtönen inspiriert. Verleihe deiner Wohnküche einen modernen Look mit Staub Produkten in verschiedenen Farben.
Slow Cooking - Methoden & Rezepte
Bewusste Ernährung beginnt mit bewusstem Kochen!
Immer mehr Menschen achten heutzutage auf gesundes und bewusstes Essen.
Slow Cooking – langsames Kochen – ist Kochen mit Zeit, Lust und ganz viel Liebe: eine nahezu erholsame Beschäftigung, die sich bewusst vom Trend der heutigen Zeit hin zu schnell zubereiteten Gerichten entfernt. Und obwohl Slow-Cooking-Gerichte viel Zeit benötigen, machen sie dennoch nicht viel Arbeit.
Nachdem der Cooker - z.B. eine Cocotte - am Ende der Vorbereitungen im Ofen verschwunden ist, bleibt Zeit nur für dich. Lesen Sie ein gutes Buch oder mache entspannt ein bisschen Yoga und genieße später dein besonderes Geschmackserlebnis.
Beim Slow Cooking werden die Zutaten je nach Rezept über eine längere Zeitspanne, mindestens aber eine Stunde lang, bei niedriger Temperatur gegart, sodass sie einen besonders aromatischen Geschmack entwickeln. Durch dieses sanfte Garen und durch geduldiges Zubereiten gelingt nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Ausstieg aus der Hektik des Alltags.
Das langsame und schonende Kochen, Braten, Schmoren oder Marinieren erhält die Vitamine sowie Nährstoffe in den Speisen – in Kombination mit qualitativ hochwertigen Zutaten entstehen so kulinarische Erlebnisse der besonderen Art.
Niedrigtemperaturgaren, langsames Backen, Marinieren, Einkochen und Trocknen sind nur einige Beispiele für die Methoden des Slow Cookings. Es eignen sich vor allem Gerichte mit viel Gemüse, aber auch Fleischgerichte wie Coq au Vin, Pulled Pork, Irish Stew oder auch Kalbsragout. Die lassen sich auf besondere Weise in Schmortöpfen zubereiten.
Slow Cooking steht ebenso wie die Cocotte für schonendes und gesundes Garen. Sowohl zum Kochen von Suppen oder Eintöpfen, zum Garen von Fleisch oder auch zum Backen: Die Cocotte ist unglaublich vielseitig einsetzbar – und damit perfekt für den Alltag.
Durch die hohe Verarbeitungsqualität des Gusseisens und das hohe Eigengewicht der Cocotte kann sich die Wärme, die dank des festanliegenden Deckels nicht entweichen kann, gleichmäßig innerhalb des Topfes verteilen. Der so optimierte Kochprozess führt zu hervorragenden Ergebnissen beim Schmoren, Garen und Rösten.
Darüber hinaus gewährleisten die sogenannten Picots auf der Innenseite des Deckels eine gleichmäßige und somit optimale Befeuchtung der Speisen: Die während des Garprozesses kondensierte Flüssigkeit sammelt sich am schweren Deckel der Cocotte, was eine kontinuierliche Befeuchtung des Bratguts zur Folge hat. Fleisch wird zart ohne auszutrocknen oder gar zu verbrennen und auch die weiteren Zutaten werden schonend mitgegart und entfalten ihren vollen aromatischen Geschmack – die ideale Atmosphäre für das Slow Cooking.
Gute Zutaten, in einem Bräter geschmort und gedünstet, vereinen gesundes Essen und höchsten Genuss. Das i-Tüpfelchen: Nach der Fertigstellung kann das Gericht in der farbenfrohen Cocotte serviert werden, denn wie du ja weißt: Das Auge isst mit!
In unserem Inspirationsbereich findest du wunderbare Rezeptideen für dein Slow-Cooking-Menü. Wie wäre es etwa mit einem geschmorten Lammbraten auf buntem Sommergemüse, einer Pute mit herbstlicher Kartoffel-Gemüse-Pfanne oder auch einem gutbürgerlichen Gulasch ungarischer Art? Hinzu kommen vielseitige Gerichte unserer Partnerköch*innen, wie etwa das Boeuf bourguignon, die geschmorte Kalbshaxe mit Rosmarinkartoffeln oder aber das Rehragout mit Pistazienpolenta.
Außerdem kannst du mit STAUB Artikeln hervorragend dein eigenes Brot backen, selbstverständlich basierend auf den Slow-Cooking-Prinzipien: Körnerbrot mit Basilikum nach Art des Hauses oder auch gesundes Dinkel-Vollkornbrot.
Wer auf Qualität achtet und sich auch gerne Zeit für die Zubereitung nimmt, wird mit dem Genuss unbeschreiblichen Geschmacks belohnt. Probiere es einmal aus und es wird ganz bestimmt neue Farbe in deinen Kochalltag bringen!
Cocottes Verwendung heiss und kalt
Das Geheimnis von Gusseisen: Das robuste Material ist in der Lage, Hitze besonders gut zu speichern. Wenn Gusseisen erhitzt wird, kann man den Herd einfach auf die kleinste Stufe zurück drehen und das Gericht sanft über Stunden hinweg energiesparend schmoren. Selbst beim Servieren in der Cocotte bleibt es dank der Hitzespeicherung noch lange köstlich heiß.
Gusseisen nutzt seine hervorragenden Speichereigenschaften übrigens genauso, um Kälte zu erhalten: Stellt man beispielsweise eine Cocotte vor dem Servieren für eine Weile in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe, bleiben sogar Eisspezialitäten am Tisch noch lange kalt. Probiere es einfach mal aus.
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