Slow Cooking - Methoden & Rezepte

Slow Cooking

Immer mehr Menschen achten heutzutage auf gesundes und bewusstes Essen.

Slow Cooking – langsames Kochen – ist Kochen mit Zeit, Lust und ganz viel Liebe: eine nahezu erholsame Beschäftigung, die sich bewusst vom Trend der heutigen Zeit hin zu schnell zubereiteten Gerichten entfernt. Und obwohl Slow-Cooking-Gerichte viel Zeit benötigen, machen sie dennoch nicht viel Arbeit.

Nachdem der Cooker - z.B. eine Cocotte - am Ende der Vorbereitungen im Ofen verschwunden ist, bleibt Zeit nur für Sie. Lesen Sie ein gutes Buch oder machen Sie entspannt ein bisschen Yoga und genießen Sie später Ihr besonderes Geschmackserlebnis.

Beim Slow Cooking werden die Zutaten über eine längere Zeitspanne, mindestens aber eine Stunde lang, bei niedriger Temperatur nach Rezept gegart, sodass sie einen besonders aromatischen Geschmack entwickeln. Durch dieses sanfte Garen und durch geduldiges Zubereiten gelingt nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Ausstieg aus der Hektik des Alltags.

Das langsame und schonende Kochen, Braten, Schmoren oder Marinieren erhält die Vitamine sowie Nährstoffe in den Speisen – in Kombination mit qualitativ hochwertigen Zutaten entstehen so kulinarische Erlebnisse der besonderen Art.

Niedrigtemperaturgaren, langsames Backen, Marinieren, Einkochen und Trocknen sind nur einige Beispiele für die Methoden des Slow Cookings. Es eignen sich vor allem Gerichte mit viel Gemüse, aber auch Fleischgerichte wie Coq au Vin, Pulled Pork, Irish Stew oder auch Kalbsragout. Die lassen sich auf besondere Weise in Schmortöpfen zubereiten.

Warum eignet sich die Cocotte aus Gusseisen so gut als Cooker für das Slow Cooking?

Slow Cooking steht ebenso wie die Cocotte für schonendes und gesundes Garen. Egal ob zum Kochen von Suppen oder Eintöpfen, zum Garen von Fleisch oder auch zum Backen: Die Cocotte ist unglaublich vielseitig einsetzbar – und damit perfekt für den Alltag.

Durch die hohe Verarbeitungsqualität des Gusseisens und das hohe Eigengewicht der Cocotte kann sich die Wärme, die dank des festanliegenden Deckels nicht entweichen kann, gleichmäßig innerhalb des Topfes verteilen. Der so optimierte Kochprozess führt zu hervorragenden Ergebnissen beim Schmoren, Garen und Rösten.

Darüber hinaus gewährleisten die sogenannten Picots auf der Innenseite des Deckels eine gleichmäßige und somit optimale Befeuchtung der Speisen: Die während des Garprozesses kondensierte Flüssigkeit sammelt sich am schweren Deckel der Cocotte, was eine kontinuierliche Befeuchtung des Bratguts zur Folge hat. Fleisch wird zart ohne auszutrocknen oder gar zu verbrennen und auch die weiteren Zutaten werden schonend mitgegart und entfalten ihren vollen aromatischen Geschmack – die ideale Atmosphäre für das Slow Cooking.

Gute Zutaten, in einem Bräter geschmort und gedünstet, vereinen gesundes Essen und höchsten Genuss. Das i-Tüpfelchen: Nach der Fertigstellung kann das Gericht in der farbenfrohen Cocotte serviert werden, denn wie Sie ja wissen – das Auge isst mit!

Welche Rezepte unserer Website passen zum Thema Slow Cooking?

In unserem Inspirationsbereich finden Sie wunderbare Rezeptideen für Ihr Slow-Cooking-Menü. Wie wäre es etwa mit einem geschmorten Lammbraten auf buntem Sommergemüse, einer Pute mit herbstlicher Kartoffel-Gemüse-Pfanne oder auch einem gutbürgerlichen Gulasch ungarischer Art? Hinzu kommen vielseitige Gerichte unserer Partnerköche wie etwa das Boeuf bourguignon, die geschmorte Kalbshaxe mit Rosmarinkartoffeln oder aber das Rehragout mit Pistazienpolenta.

Außerdem können Sie mit STAUB Artikeln hervorragend Ihr eigenes Brot backen, selbstverständlich basierend auf den Slow-Cooking-Prinzipien: Körnerbrot mit Basilikum nach Art des Hauses oder auch gesundes Dinkel-Vollkornbrot.

Wer auf Qualität achtet und sich auch gerne Zeit für die Zubereitung nimmt, wird mit dem Genuss unbeschreiblichen Geschmacks belohnt. Probieren Sie es einmal aus und es wird ganz bestimmt neue Farbe in Ihren Kochalltag bringen!