Die richtige Pfanne

Beschichtete Pfannen

 

Beschichtete Pfannen eignen sich besonders zum schonenden Braten sowie für Speisen, die leicht anhaften können (z. B. Fisch, Reis, Eierspeisen).

Dank der exzellenten Wärmeleitfähigkeit Ihrer Pfanne bräunt Ihr Bratgut sehr schnell. Braten Sie deshalb immer auf niedrigen oder mittleren Temperaturen (2/3 der maximalen Herdleistung).

Erfahren Sie hier mehr über die unterschiedlichen Beschichtungen

Was muss beachtet werden?

 

1. Erhitzen Sie Ihre Pfanne nicht ohne Inhalt auf der Herdplatte.

2. Lassen Sie Ihr Kochgeschirr nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd.

3. Wir empfehlen die Verwendung von Öl oder Butter. Bitte bedenken Sie, dass einige Öle und Fette schon bei niedrigen Temperaturen verbrennen.

 

Was muss beachtet werden?

 

4. Benutzen Sie keine Öl-Sprays. Diese Sprays verursachen Rückstände, die sich nur schwer vom Kochgeschirr lösen lassen.

5. Verwenden Sie keine spitzen Gegenstände in der Pfanne, da sie die Beschichtung beschädigen können.

6. Schneiden Sie Bratgut nicht in der Pfanne.

7. Lassen Sie Ihr Kochgeschirr erst auskühlen, bevor Sie es mit kaltem Wasser reinigen.

STAUB Gusseisen-Pfanne

 

Diese Pfannen eignen sich zum scharfen Anbraten, Rösten und Fertiggaren im Ofen. Sie sind ideal für Fleisch, Gemüse, Paella, Pizza, Pfannkuchen oder andere typische Pfannengerichte.

Doch auch Gratins, süße Tarte Tatin oder gedeckte Kuchen und frittierte Krapfen, Reibekuchen und Calamari gelingen in der Gusspfanne immer. Dafür sorgt die optimale Hitzeverteilung des Materials. Das Fett wird gleichmäßig erhitzt und stabil auf der gewünschten Temperatur gehalten.

 

Besonderheiten

 

Gusseisen ist eine Eisenlegierung mit einem sehr hohen Kohlenstoffgehalt. Diese Materialzusammensetzung sorgt für eine besonders lange und gleichmäßige Hitzespeicherung. Sie können schnell auf niedrige Temperaturen zurückschalten, um optimale Resultate zu erzielen. Alle Gussprodukte sind auf sämtlichen Herdarten einsetzbar.

 

Anwendung

 

1. Erhitzen Sie die Pfanne zunächst langsam, erst auf der kleinsten, dann auf der mittleren Stufe.

2. Spritzen Sie nach ca. 5 Minuten mit einer Gabel oder dem Finger etwas kaltes Wasser in die Pfanne.

3. Wenn die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat, formen sich die Tropfen zu Kugeln, die wie Quecksilber auf der Pfannenoberfläche „tanzen“. Wenn die Tropfen aber verdampfen, ist die richtige Temperatur noch nicht erreicht.

 

Anwendung

 

4. Wischen Sie die Pfanne vor der Zugabe von Öl kurz trocken. Bitte verwenden Sie ein Öl, das auch für hohe Temperaturen geeignet ist (z. B. Rapsöl), oder Butterschmalz.

5. Geben Sie das Bratgut nach kurzem Erhitzen des Öls bzw. des Butterschmalzes in die Pfanne. Zunächst kann besonders Fleisch am Pfannenboden kleben bleiben. Nach 2–3 Minuten löst es sich jedoch wie von selbst. Sie können den Fortschritt kontrollieren, indem Sie versuchen, die Ränder mit einer Gabel anzuheben.