ZUTATEN

• 500 g Butter
• 75 ml Weißwein
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• 5 Eigelb

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen und beiseitestellen. Weißwein mit Senf, Zitronensaft und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Eigelbe und heiße Weißweinmischung in den Mixbehälter geben. Mit dem Deckel verschließen.
3. Das Programm Smoothie auswählen und den Mixvorgang per Knopfdruck starten. Oder manuell stufenweise auf volle Leistung erhöhen, bis 1 Minute erreicht ist.
4. Nach Ablauf des Programms den Blender manuell auf Stufe 1 einstellen. Die Deckelverschlusskappe öffnen, die noch heiße Butter erst tröpfchenweise und dann im dünnen Strahl einlaufen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen.
5. Die Sauce hollandaise nochmals abschmecken und sofort zu Gemüse, z. B. zu Spargel, servieren.

TIPP

Die Sauce Hollandaise erst wenige Minuten vor dem Servieren zubereiten.