Kaltes Erbsensüppchen mit Minze

Zutaten für 6 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Rezept und Mengenangaben speziell entwickelt für den Hochleistungsstandmixer Pro & Hochleistungsstandmixer

 

Für die Suppe

400 g tiefgefrorene junge Erbsen
400 ml Gemüsefond
200 ml Sojadrink
2 Stängel Minze
Salz
Cayennepfeffer
Muskatnuss
1 unbehandelte Limette

 

Für die Dekoration:

0,5 Granny-Smith Apfel

 


Zubereitung

Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen.

Erbsen mit reichlich kochendem Wasser übergießen. Minzestängel waschen und trocken schütteln. Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss bereitstellen. Limette heiß abwaschen, trocknen, von der Hälfte die Schale in Zesten abziehen und von einer Hälfte den Saft auspressen. Vom Granny Smith Apfel das Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Limettensaft mischen und beiseitestellen.

Die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben: abgetropfte Erbsen, Minze, Gemüsefond, Sojadrink, Limettenzesten, je eine kräftige Prise Salz, Cayennepfeffer und frisch geriebene Muskatnuss. Den Mixbehälter mit dem Deckel verschließen.

Das Programm Smoothie auswählen und den Mixvorgang per Knopfdruck starten. Oder manuell zur gewünschten Konsistenz mixen.

Nach Ende des Mixvorgangs die Eiswürfel zugeben und erneut das Programm Smoothie durchlaufen lassen. Oder manuell mixen, bis die Eiswürfel zerkleinert sind. Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen und die Suppe nochmals abschmecken.

Das Erbsenschaumsüppchen anrichten, mit den Apfelwürfeln garnieren und servieren.

Tipp: Wer keine Minze mag, kann alternativ glatte Petersilie verwenden.


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