ZUTATEN

• 12 Weizentortillas
• 3 grüne Paprika
• 1 rote Zwiebel
• ½ Chili
• 80 g Käse
• 2 Avocados
• 70 g Koriander
• 3 Radieschen
• 8 Eier
• 220 g Chorizo
• 100 g saure Sahne (zum Servieren)
• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Salz, Pfeffer
• 1 Limette

ZUBEREITUNG

1. Die Paprika entkernen und vierteln. Schneiden Sie die Zwiebeln und den Chili in feine Streifen und reiben Sie denn Käse. Die Eier mit Käse und Chili verrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander hacken und Radieschen mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben reiben.
2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Paprika anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Sobald die Paprika Blasen bildet, geben Sie beides in einen Mixer und vermengen Sie es zusammen mit einer Avocado zu einer grünen Salsa. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Chorizo aus der Haut in dieselbe Pfanne drücken und anbraten. Dann die Eier dazugeben und ein cremiges Rührei machen. Abschmecken.
4. Die Tortillas in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Salsa Verde, Rührei, Avocadoscheiben, Koriander, saure Sahne und fein gehobelte Radieschen darauf verteilen und warm servieren. Mit Limettensaft abschließen und anrichten.