ZUTATEN

Für die Mousse:

• 300 ml Wasser
• 300 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
• 1 unbehandelte Zitrone
• 50 g Zucker
• 4 g Instant-Espressopulver
• 2 TL ungesüßtes Kakaopulver
• 4 Eiweiß

Für die Dekoration:

• 3 TL gehackte Pistazien

ZUBEREITUNG

1. Wasser im Wasserkocher aufkochen. Schokolade in Stücke brechen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben.
2. Schokolade in Stücke brechen und in den Mixbehälter geben. Darauf Zucker, Espresso- und Kakaopulver sowie Zitronenabrieb verteilen. Das heiße Wasser darüber gießen. Den Deckel aufsetzen und verschließen. Auf geringer Stufe manuell mixen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
3. Eiweiße durch die Deckelöffnung zugeben und die Öffnung wieder verschließen. Das Programm Eiscreme auswählen und den Mixvorgang per Knopfdruck starten. Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen.
4. Die Mousse in Schälchen füllen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis sie fest sind. Mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

Tipp

Statt Zartbitter- kann auch Vollmilchschokolade verwendet werden.