ZUTATEN

Für die Eier:

• 750ml Wasser
• 1 EL Weißweinessig
• 1/2 TL Salz
• 4 Eier

Für die Toastbrötchen:

• 30g Spinatsalat
• 8 Scheiben Frühstücksspeck
• 2 Toastbrötchen (Toasties)
• 20g Butter
• 4 EL Sauce Hollandaise

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen.
2. Für die pochierten Eier das Wasser in den Wasserkocher füllen und auf 100 °C aufkochen. Weißweinessig und Salz zugeben, Einstellung 80 °C und Warmhaltefunktion aktivieren. Die Eier jeweils einzeln in ein kleines Gefäß aufschlagen.
3. Im Wasserkocher mithilfe eines Schneebesens einen Strudel erzeugen und die Eier einzeln nach und nach hineingleiten lassen. Ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel pochieren. Herausnehmen und in einer Schüssel in warmem Wasser warm halten.
4. Spinatsalat waschen und trocken schleudern. Den Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Toastbrötchenhälften voneinander trennen, mit der Schnittfläche nach innen in den Toaster geben und mithilfe der Bagelfunktion sowie der gewünschten Bräunungsstufe toasten.
6. Die Scheiben dünn mit Butter bestreichen. Darauf den Spinatsalat verteilen und jeweils mit 2 Speckscheiben beschweren. Die pochierten Eier darauf platzieren und nach Belieben mit Sauce Hollandaise vollenden. Sofort servieren.

Tipp:

Falls Sie keinen Wasserkocher mit Temperatureinstellung haben, können die Eier auch wie gewohnt im Topf pochiert werden.