Auberginencreme Baba Ghanoush

Im arabischen Raum, vor allem in den Ländern der Levante, gehört die Auberginencreme zu jeder Mezze-Platte, eine Art Vorspeisenplatte, dazu.
 

Für 6 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten | Rezept und Mengenangaben speziell entwickelt für den Hochleistungsstandmixer Pro, Hochleistungsstandmixer & Standmixer Universal

Zutaten

1,5 kg Aubergine
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
 

80 g Tahin (Sesampaste)
2 EL Zitronensaft
½ TL Ras el-Hanout
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
 


Zubereitung

Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen.

Auberginen waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Knoblauch schälen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Das Auberginenfruchtfleisch mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit zwei Dritteln Olivenöl beträufeln und im Backofen ca. 30 Minuten garen. Das gegarte Fruchtfleisch von der Schale lösen.

Die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben: Knoblauch, Auberginenfruchtfleisch, Tahin, Zitronensaft, Ras el-Hanout, Kreuzkümmel, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer. Den Mixbehälter mit dem Deckel verschließen.

Das Programm Smoothie auswählen und den Mixvorgang per Knopfdruck starten. Oder manuell zur gewünschten Konsistenz mixen. Während des Mixvorgangs gegebenenfalls mit dem Stößel nachhelfen. Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen.  

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Auberginencreme bis zum Servieren kalt stellen. Mit geröstetem Fladen- oder Pitabrot genießen.


 

Tipp
Wer die Baba Ghanoush eher in einer stückigen Konsistenz haben möchte, kann das Rezept am besten mit der Pulsefunktion zubereiten.


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