Frittierte Sardellen / Boquerones fritos


Zutaten für 4 Personen:

500 g Sardellen, (küchenfertig)
3 EL Mehl
Olivenöl

 

Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Zitrone

 

Zubereitung

Die Sardellen vorsichtig waschen, putzen und trocken tupfen.
Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und die Sardellen darin vorsichtig wälzen.
Reichlich Olivenöl in einer Pfanne oder einer Cocotte von STAUB erhitzen. Sobald das Fett richtig heiß ist, die Fische portionsweise (ca. 10-15 Stück auf einmal) gut fünf Minuten
goldgelb ausbacken.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen und nach eigenem Geschmack salzen und pfeffern. Mit Zitronenspalten in kleinen Brat-Pfännchen von STAUB servieren.



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