280 g Spaghetti
1 kg Venusmuscheln
3 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
1 Chili
1 EL Fenchelsamen
4 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
100 g Butter
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Muscheln sorgfältig waschen, dabei offene und beschädigte Exemplare aussortieren. Muscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und ca. 1 Std. ruhen lassen. Danach durch ein Küchensieb abgießen.
Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen und anschließend durch ein Küchensieb abgießen.
Knoblauch fein hacken und Zwiebeln würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und fein schneiden.
Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze kurz anrösten. Beiseite stellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fenchelsamen, Knoblauch, Zwiebeln und Chili in die Pfannegeben und ca. 3 Min. anbraten. Muscheln, Weißwein und Butter dazugeben und abgedeckt ca. 6 -7 Min. kochen, oder bis alle Muscheln geöffnet sind. Geschlossene Muscheln aussortieren. Spaghetti in die Pfanne geben, in der Soße schwenken und ca. 1 Min. erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.
