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Kulinarische Tradition

ZWILLING Culinary World, Ziel Italien

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Steak nach Florentiner Art

Die Küchen und Tische in Italien sind immer mit den schönsten Leckereien gefüllt, die darauf warten, geteilt zu werden. Wir gingen mit der Food-Bloggerin Meike Peters von eat in my kitchen auf eine kulinarische Reise und sammelten inspirierende Rezepte. In einer der größten Regionen der Toskana hat die Farm Fattoria poggio Alloro ein kulinarisches Paradies errichtet, in dem die Gäste zum Verweilen eingeladen werden.

Steak nach Florentiner Art

von Sarah und Amico von der Farm Fattoria Poggio Alloro – ein paradiesischer Mikrokosmos inmitten der toskanischen Weinberge.

Zutaten

Für 3-4 Personen

  • 1 Steak vom Chianina-Rind, 7,5 cm dick und ca. 1 kg schwer


  • Flockiges Meersalz
  • Ein Paar schwarze Pfefferkörner, mit Stößel und Mörser zerkleinert


Zubereitung

Das Steak vom Chianina-Rind muss blutig zubereitet werden. Wird es zu lange gebraten, wird es zäh und verliert an Geschmack.

Erhitzen Sie den Grill, idealerweise mit Holzkohle. Der Grill sollte für dieses Rezept sehr heiß sein.

 


 

Das Steak ca. 5 Minuten von jeder Seite anbraten und einmal wenden. Danach das Steak vom Grill nehmen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden und mit einem Glas erlesenen Rotwein (natürlich Chianti) genießen!


Kochbuchautorin Sarah Fioroni und und ihr 82-jähriger Vater Amico

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"Family and food are two basic columns of the Italian culture."

Über

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Sarah und Amico – Fattoria Poggio Alloro, San Gimignano

Familie und Essen sind zwei Säulen der italienischen Kultur, die untrennbar miteinander verbunden sind. Die Farm Poggio Alloro verkörpert diese Tradition perfekt: In einer der schönsten Gegenden in der Toskana, hat sich die italienische Großfamilie ein kulinarisches Paradies geschaffen, in dem sie Gäste zum Verweilen einladen. Die Zutaten für ihre Gerichte bauen sie überwiegend selber an, so dass jeder sich jeder Gast über eine herausragende Qualität freuen kann.

Fattoria Poggio Alloro – Ein paradiesischer Mikrokosmus inmitten der toskanischen Weinberge

von Meike Peters

Stellen Sie sich eine gemütliche Farm in der wunderschönen toskanischen Landschaft, mit dem leckersten Essen und den nettesten Menschen vor: Es wäre wohl die Fattoria Poggio Alloro in San Gimignano. In mitten der toskanischen Weinberge liegt die alte Farm, die von einer Großfamilie mit viel Liebe bewirtschaftet wird. Dieses kleine Paradies ist ein eigenständiger, kleiner Mikrokosmos: Alles was in der Küche benötigt wird, kommt von ihren eigenen Feldern, ihrem Weingut, oder der Rinderfarm. Jeder Gast kann sich also sicher sein, dass alles was ihm serviert wird von ausgesprochen guter Qualität ist.

Im Rahmen unserer Culinary World hatte Meike das Glück einen Tag lang mit der renommierten Köchin und Kochbuchautorin Sarah Fioroni und ihrem 82-jährigen Vater Amico auf der Farm zu verbringen.

Zusammen haben sie das bekannte Bistecca alla Fiorentina (Steak nach Florentiner Art) stilecht auf dem alten Grill in ihrer rustikalen Outdoorküche gegrillt – ein besonderes kulinarisches Highlight auf unserer Reise durch Italien! Für alle die jetzt auf den Geschmack gekommen sind: Es gibt nicht nur ein fantastisches Restaurant auf der Farm, das seit Jahren im Michelin Guide erwähnt wird, sondern auch eine kleine Unterkunft, in der die Gäste nach dem Dinner übernachten können.

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