Kulinarische Tradition

ZWILLING Culinary World, Ziel: Italien

Der Bio-Bauernhof von Ulisse Brändli ist ein Paradies für Käse-Liebhaber

Die Küchen und Tische in Italien sind immer mit den schönsten Leckereien gefüllt, die darauf warten, geteilt zu werden. Wir gingen mit der Food-Bloggerin Meike Peters von eat in my kitchen auf eine kulinarische Reise und sammelten inspirierende Rezepte. Ulisse Brändli, der Landwirt und Besitzer des Podere Il Casale in Pienza, weiß, was in guten Schafs- und Ziegenkäse steckt.


Über


Alles für den Käse! Der Bio-Bauernhof von Ulisse Brändli ist ein Paradies für Käse-Liebhaber

von Meike Peters

Der gebürtige Schweizer Ulisse Brändli weiß, was guten Schafs- und Ziegenkäse ausmacht: Das Wetter, der Erdboden und damit auch die Nahrung, welche die Schafe und Ziegen zu sich nehmen. „Gute Nahrung für die Schafe und Ziegen sorgt für gute Milch – und daraus wird dann guter Käse“ – so seine Argumentation und Erfahrung. Denn Ulisse ist bereits seit 30 Jahren in der Toskana und leitet dort seinen Bio-Bauernhof. Der Schweizer wanderte mit seiner Frau Sandra in die Toskana aus. Aus einem kleinen Hof mit 3 Schafen ist im Laufe der Jahre ein über die Grenzen des Landes bekannter Käse-Hersteller mit über 200 Schafen geworden.

Organischer und fairer Umgang mit den Tieren und der Natur sind im wichtig. Meike durfte während ihres Besuchs bei dem Schweizer Ehepaar den eigens produzierten Schafs- und Ziegenkäse, verfeinert mit Safran und weißem Trüffel, testen. Für sie war es ein purer Genuss – pur im Sinne von rein und natürlich. Ulisse und Sandra leiten neben dem Bio-Bauernhof auch ein Restaurant, in dem sich natürlich alles um lokale und organische Speisen dreht, und geben Kochkurse.


Ulisse Brändli - Besitzer von Podere Il Casale, Pienza

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"I think more local should be the future. Local and seasonal food."



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