ZUTATEN

Für das Fladenbrot:

• 350 g selbstaufgehendes Mehl
• 350 g Joghurt
• 1 tl Backpulver
• 1 Zweig Rosmarin fein zerkleinert
• Prise Salz & Öl

Für das Pesto:

• 30 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bündel Basilikum
• 40 g Parmesan
• Zitrone
• Olivenöl

Belag:

• 10 weiße Spargelstangen
• 40 g Feta
• Rauke

ZUBEREITUNG

1. Den weißen Spargel mit einem Pendelschäler schälen, die harten Enden abschneiden und bissfest garen.

Für das Fladenbrot:

1. Alle Zutaten zu einem Teig vermengen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig ausrollen. In Stücke mit einem Durchmesser von 15 cm portionieren.
2. Das Fladenbrot in einer Grillpfanne bei mittlerer Flamme unter regelmäßigem Drehen goldbraun braten.

Für das Pesto:

1. Alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste mischen und Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Mit Pfeffer, Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Fertigstellung:

1. Das Fladenbrot mit Pesto bestreichen und den bereits gekochten Spargel darauflegen. Den Feta darüber reiben und unter dem Grill im Ofen goldbraun backen. Mit ein paar Blättern Rauke servieren.